客家族群過去因遷徒及山居生活的艱辛，不得不自行生產或向大地尋找各種食物，並加以變化，或曬乾或醃漬儲存以備不時之需，因而研發出各種特殊食材、醬料及菜色，也創造了獨特的客家飲食文化特色。
客家美食除了口味較重、保存耐久外，也随著年節、四季盛產的山林產物而變化，從菜餚到點心零食，從主食到粄類，創造出多元的飲食內涵，同時也因為地域、氣候、農作物等因素，而使各地區發展出不同風味的客家飲食特色。
客家菜的烹調以簡單素樸為主，除重視食物原料原味的保存，也擅用香料與沾醬，同時廣泛運用陳年食材，並多採用熟爛悶燒方式，亦為一大特色。
客家夥房與閩南合院的差異→https://pse.is/TNHK09
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為了配合頻繁的遷徒及保存食物，勤儉的客家人發明出各式各樣的醃漬品，從蔬菜、魚肉、醬料、紅麴、乾燥食材等，像菜脯、鹹菜乾等皆為客家人常吃的食品。
米飯為客家人的主食，三餐無米飯則不能稱為「食飯」，除了以白米飯食用外，也有過年過節、婚喪喜慶用的粄類點心，如紅粄、龜粄、芋粄等，還有利用發粉膨發的發粄，利用糯米椿打而成的米栥粑，以及利用不同特性的兩種粉類製作而成的九層粄等，無一不顯現出客家婦女手藝之精巧，創造出多元的粄類食品。
客家飲食 - 深入介紹
「逢山有客客有山」，因客家人大都居住山區或丘陵地，山多田少，稻米常產量不足，致樹薯、甘藷成為主要副食品，因此發展出以樹薯製作的飲食文化，如水晶餃、樹薯肉丸...等。
客家原鄉在閩粵贛交界的客家金三角，其中贛南的客家人吃辣，閩西、粵東北客家不吃辣，而台灣客家先民多數來自粤東北或閩西，很少來自贛南，故飲食習慣多數不吃辣。
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資料來源：館內展示
圖片來源：拍攝於館內展示
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